La Team

Raphaël
Chef de cuisine 

Raphaël propose une cuisine axée sur des bases classiques qu’il adapte à sa créativité. Il réalise une cuisine "simple" fait de produits frais et du terroir, sublimés par une sauce, un assaisonnement et une cuisson juste.

 

Il a pu compter sur un apprentissage chez des grands chefs reconnus, tel que :

Gérard Besson Meilleur Ouvrier de France et 1*au Guide Michelin

Roland Durand Ouvrier de France et 1*au Guide Michelin

Michel Rostang 2*au Guide Michelin

Par la suite, il a intégré le groupe Taillevent avec Emile Cotte, au 110 de Taillevent Paris et Londres en tant que Sous-Chef et Chef de Cuisine, où il a pu manager des équipes et créer ses cartes.

Marion
Cheffe Pâtissière 

Marion crée des desserts harmonieux. Elle essaie d’utiliser le plus possible le sucre déjà présent naturellement dans les ingrédients de ses créations.

Elle s’appuie sur un savoir-faire et un apprentissage réalisé dans de grands établissements parisiens.

Elle a pu compter sur des grands chefs reconnus pour réaliser sa formation et s’appuyer sur des bases solides, tel que :

Camille Lesecq Chef pâtissier de l'année 2010

Cedric Grolet Chef pâtissier de l'année 2015 et Meilleur Chef pâtissier de restaurant du monde en 2017

Nina Métayer Cheffe pâtissière de l'année 2016

Par la suite, elle a eu des postes à responsabilités, où elle a pu manager des équipes et créer ses propres desserts, dans des restaurants de renoms tel que Les 110 de Taillevent à Londres et l’Atelier de Joel Robuchon Saint Germain 2*au Guide Michelin.

Paolo
Cuisinier

Paolo est un cuisinier cosmopolite. Il y a 8 ans il décide de quitter sa région en Italie près de Pescara, pour Londres.

Il travaille notamment chez Jamie Oliver pendant 2 ans.

C’est au 110 de Taillevent Londres que nous faisons sa connaissance, et où nous avons travaillé ensemble durant 3 ans.

Avec sa fibre italienne, il propose une cuisine méditerranéenne pleine de terroir et de partage.

Maxime
Serveur

Maxime est un globe trotter qui aime voyager et découvrir de nouvelle culture.

Amoureux de gastronomie il a décidé de se lancer dans le métier afin de faire partager sa passion.

Souriant, sociable et attentionné il lui tiendra a coeur de vous accompagner lors de votre repas afin de vous faire passer un bon moment.

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